L’aménité des collines qui, avec les nuances de saison de la nature, offre un regard neuf sur le monde, comble totalement les sens et l’esprit. C’est ici, dans le cadre bucolique de la campagne romagnole, dans la province de Forlì, que se trouve le Borgo Condé Wine Resort, un petit coin de paradis capable de ralentir les rythmes effrénés du quotidien grâce à un bien-être se déclinant au pluriel.

Le point de départ est le vin qui, dans toute sa noblesse, représente le fil rouge des activités de tout l’établissement : du travail dans les vignes entourant, sur une centaine d’hectares, le bâtiment jusqu’à la sublimation de la matière, dans la cave d’abord, où le mariage de la technologie de l’acier avec la tradition du bois produit d’excellents vins. L’histoire agricole de ces terres répond à l’envie de relax des personnes visitant ces lieux dans un établissement au luxe sobre où le temps semble ralentir silencieusement. Quelque 110 hectares de terrain récupérés et transformés en des vignes florissantes forment le décor d’un des premiers hôtels diffus de notre pays, c’est-à-dire le type d’établissement hôtelier de plus en plus présent où de vieilles habitations sont rénovées pour une nouvelle conception de l’hôtellerie.

Borgo Condé Wine Resort est la matérialisation de l’idée visionnaire, des intuitions et de la passion vinicole de Francesco Condello, qui, né dans une famille de vignerons, a développé cette vocation depuis sa plus tendre enfance. La culture historique du sangiovese associée à celle du merlot, bien que de manière plus limitée, a donné une envergure internationale à l’exploitation fondée par Condello en 2001 et devenue un resort en 2014, pour fondre en un seul lieu hôtellerie et œnogastronomie haut de gamme. Quatre villas historiques et un bâtiment principal faisant tous partie d’un projet de restauration se traduisant par 38 suites et deux salles comptant 180 places assises. Chaque endroit est unique grâce aux vastes espaces embellis par les meubles sur mesure et les œuvres d’artistes et d’artisans locaux éclairées par les grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur les vignes. Un temps pour rêver et se perdre dans de longues promenades à pied ou à vélo, mais aussi pour s’offrir un bien-être exclusif dans le spa du resort et déguster différentes visions de la cuisine romagnole dans les trois restaurants de l’établissement.

Des saveurs les plus fidèles à la tradition jusqu’aux plus sophistiquées et revisitées, l’excellence de ce resort est certainement racontée à travers le goût. L’Osteria, Il Sangiovese et Il Borgo : trois offres gastronomiques proposant trois différentes conceptions de la cuisine romagnole. Le premier offre un cadre soigné et familier, qu’une grande baie vitrée donnant sur les douces collines rend spécial. La cuisine de L’Osteria redécouvre les saveurs authentiques de la tradition culinaire romagnole en vue de faire connaître et apprécier l’histoire œnogastronomique de la région, sans chercher des incursions avant-gardistes ou des réélaborations modernes, avec les pâtes faites maison et des plats de saison. Cela s’applique aussi au Sangiovese, où la cuisine du chef Mario Defilippo s’exprime au mieux, dans un cadre plus intime donnant sur les vignes Condé. Pour finir, le Borgo, dédié à ceux qui veulent vivre une expérience inoubliable grâce à des lieux raffinés et à une carte recherchée. L’atmosphère des journées d’automne est réchauffée par une agréable cheminée, tandis que l’été la terrasse dans les jardins du Borgo est à la disposition de ceux qui souhaitent manger bercés par la brise. Le chef du restaurant Il Borgo propose aux clients des plats qui représentent l’évolution de la tradition culinaire émiliano-romagnole en offrant le choix entre les menus dégustation, spécialement créés en fonction des saisons. Les plats traditionnels sont ici revus avec une touche moderne, rehaussant et façonnant les mets typiques pour faire découvrir à la clientèle de nouvelles saveurs et sensations... Car, au Borgo, les mets et le vin ne nourrissent pas seulement le corps, mais surtout l’âme.

Le charme ancien émane des villas, des suites et des chambres, meublées avec grand soin et embellies par nos mitigeurs classiques et aux traits recherchés qui accentuent le romantisme des lieux. Le Condé représente un véritable refuge, une oasis de paix et de sérénité où même un court séjour professionnel peut se transformer en une expérience unique et charmante, à commencer par l’architecture non conventionnelle des salles de réunion. Mais ce n’est pas tout, c’est un cadre incroyablement poétique : l’endroit est d’ailleurs choisi par de nombreux mariés pour y célébrer leurs noces. D’ailleurs comment ne pas rêver dans un tel décor de conte de fée ? Lorsqu'on dit qu’au Borgo Condé Wine Resort le temps ralentit, on affirme une vérité concrète : tout suit le rythme naturel, les transports sont lents, à pied, à vélo ou à cheval... et puis les vendanges, où les sommeliers vous guident dans les divers parcours au milieu des vignes, et où l’envie de se laisser envelopper par le vert émeraude des collines et le rouge rubis du sangiovese est totale.